中国人对喝茶场所的考究，在唐代已开其端，至两宋则洋洋大观。“杭州城表里，户口浩繁，州府宽广，遇坊巷桥门及隐僻去向，俱有铺席生意。盖人家每日不行缺者，柴米油盐酱醋茶。”城市与乡野，处处有茶肆。茶肆，也称茶坊、茶馆、茗铺、茶邸等，是宋代重要的市民公共空间。从《西湖白叟繁胜录》《国都纪胜》《鸡肋编》《武林旧事》《清明上河图》《梦粱录》等典籍图像中可知，宋代茶肆主要有固定茶肆与活动茶肆两种，前者多坐落交通要冲之处，后者主要靠茶贩推车、提瓶，络绎贩茶。

  为招徕顾客，茶肆先从装饰上着手。高级茶肆“甚洒脱清洁，皆一品器皿，椅桌皆济楚”，再以“插四时花，挂名人画”“列花架，安排奇松异桧等物”装点门面。茶肆挂画品种十分之多，不只有书法字画，还有名人画像。司马光于北宋德高望重，“光殁之日，无不悲痛，乃至茶坊酒肆之中，亦事其画像”，以表敬意。茶肆还设棋局，请人吹曲作乐。悬挂名人字画能带来广告效应，能够“蛊惑观者，留连门客”。许多茶客慕名而来，在品茶畅谈之余，还能赏识名人墨宝。悬挂名人字画渐渐的变成为茶肆运营的重要宣扬手法。一朝一夕，人们将品茶与赏画很自然地联络在一起。“经筵接受张茂则尝招讲官啜茶观画”，苏东坡言：“尝茶看画亦不恶，问法求诗了无碍”，因茶肆与字画结合，所以渐渐的变多的文人去参加了，茶饮也朝着文人化方向开展。茶肆与画简直寸步不离。档次典雅、环境清幽的茶肆，成为士大夫会友的首选之地，“大街车儿茶肆，蒋审阅茶肆，皆士大夫期朋约友集聚之处”。可见那时的茶肆已然成了一个“花竹扶疏”的去向。

  茶肆还扩展运营类目，按四季或节日需求，添加许多不同类别的消费品，使茶肆运营愈加多元化。“四时卖奇特茶汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。”还出售各类“凉水”，如“甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜儿、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、金橘团、雪泡缩皮饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮等”。有时，茶肆会遇到自带茶团的客人。陆游便曾“裹茶来就店家煎，手解驴鞍古柳边”。

  除运营茶饮酒菜外，茶肆还会售卖服饰、字画、文玩之类。《东京梦华录》卷二中记载：“潘楼东去十字街……曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易生意衣服图像花环领抹之类，至晓即散。”叶梦得《游石林记》：“余绍圣间春官下第，归道灵壁县，世认为出奇石。余时病卧舟中，闻茶肆多有求售”。若是店面较大，有上下两层楼，还可供给其他服务。如《夷坚志》“京师浴堂”条中载，有一外地任职的官员本要到吏部参选，但起得太早，吏部还未上班，所以想着先到一茶邸小憩等候，但他没想到，茶邸中竟是澡堂。

  平话演员在茶肆中搭台开讲，喝茶者一边品茗一边听书。有的演员长时间在某个茶肆扮演，茶肆也会因他出名，或因他叙述的某种话本故事而得名。例如“王妈妈家茶肆”，又叫“一窟鬼茶坊”，或是由于演员叙述这类故事而得名。在这样一种宽松、休闲的气氛中，茶客们边啜茗，边听丝竹、平话，或赏书画，或观棋，真可谓“整天居此，不觉抵暮”。

  一处茶肆、一盏清茗，宋人在茶色、茶香、茶趣中营造出诗意空间，使美的气氛充满在日常日子中。由此可见，两宋的茶肆已不仅仅喝茶歇息之所，仍是城市日子中的重要外交场合，是家具摆设品种完全，集饮食、沟通、文娱等多种功用于一体的综合性喝茶空间。

  梅尧臣在《南有嘉茗赋》中生动描绘了宋人喝茶的习尚：“华夷蛮貊，固日饮而无厌，赋有贫贱，亦时啜而不宁。”不管何种工作、阶级、性别，都有喝茶需求。当茶肆成为各色人等聚集之所，茶客在茶肆中的见识与活动，促进了信息的沟通与传达。比方《老学庵笔记》载秦桧的孙女崇国夫人豢养的一只狮猫迷路了。临安府为找到这只狮猫，立刻“图百本，于茶肆张之”。由此可见，茶肆的影响力之大，辐射面之广，乃至能够说，茶肆是宋代各种音讯最重要的集散地之一。《宋季三朝政要》载，南宋宝庆年间，宰相史弥远为抵挡政敌真德秀、魏了翁，传出音讯：谁能弹劾这二人，就颁发高官。有个当地小官员梁成大，传闻这一音讯后，每天跑去茶肆中歹意诽谤真德秀、魏了翁，音讯公然很快分散，史弥远大为惊喜，擢升梁成大做了言官。为防止泄密，宋廷还于咸平二年(999)四月下诏：“自今除守关人外，并须着宽衫收支，不得入茶坊酒肆。”不止宋代，历代多有制止必定等第官员进入茶坊酒肆等聚集地的指令。如清代顺治年间就有“制止二品以上大员收支茶室、酒肆、戏园”的规则。

  茶肆仅仅城市社会日子之一端，却广泛地呈现于宋代笔记与话本中。宋话本《宋四公大闹禁魂张》中，官差带人去抓宋四公，作者特别描写了这样一个细节：“门前开着一个小茶坊。世人入去吃茶，一个老子上灶点茶。”茶肆成为许多故事产生的空间。它是外交行骗之处，在《简帖和尚》中，和尚告知僧儿送金钗简帖的重要情节，就产生在茶坊里。正由于僧儿送简帖之事，直接引发了皇甫夫妻不好，才引出后文骗妻的故事。茶肆也是爆发爱情火花之地，在《闹樊楼多情周胜仙》中，范二郎与周胜仙一见钟情的当地便是茶坊，他们在茶坊中奇妙互通信息，使故事摇曳多姿。茶肆仍是落魄文人士子发迹之地，在《赵旭遇仁宗传》中，赵旭在茶坊题壁作诗，认为“名字已在及第内”，却不想一字之差被皇帝呵斥，失意度日，后又在茶坊偶遇仁宗，这才平步青云。茶肆更是夫妻重逢之所，在《夷坚志》中，徐信妻在建康夜市的茶肆中歇息，意外与前夫相遇。一间小小的茶肆，见证很多悲欢离合。

  直到明清，茶肆依然是小说中常见的场景。《水浒传》第三回，史进在茶馆里向茶博士探问经略府的状况；第十八回，何涛向茶坊里的茶博士问郓城县早衙和值日的押司的状况。茶肆让日常日子里的细节有了实在的布景。

  茶肆也是失物招领处。宋人王明清的《摭青杂说·茶肆高风》记叙了一个精彩的故事。在汴京樊楼旁，有一间别具特色的小茶肆。熙丰年间，有一位李氏客人在此与故交谈天。临走时竟将一包金子忘在了茶肆。想到茶馆之中，人来人往。他不抱任何梦想，连问都不问一声便拂袖归去。多年之后，李姓客人故地重游，经过小茶肆门前时，想起这段过往，便与同行的同伴聊起了丢金子的工作。他们的对话恰巧被茶肆老板听见，老板便将二人拦住，上前问询概况。当问清李姓客人和那位故交的穿戴后，茶肆老板竟将金子如数奉还。后来，老板又将李姓客人带到楼上。客人大开眼界——只见其间皆为客人丢失之物，有伞、屐、衣服、器皿等，每一件上都各有符号，封记如故，标示着“某年月日，某穿着官人所遗”。如此拾金不昧之人，可谓北宋茶肆职业的模范。

  宋话本《阴骘积善》也记叙了产生在茶肆里的拾金不昧的故事。店东一番“重义轻利”之话，铿锵有力，润泽着茶肆中的一脉清气，彰明显宋人的气量和风神。这样的故事，在某一些程度上展现了宋人市民意识的萌发。

  茶肆作为宋代文明与审美观念的集中体现，记录着那个年代人们的日子方式、审美追求和精神世界，是咱们不难发现那个年代的一扇窗口，对咱们当下怎么营造出更多赋有文明根由且牵动人心的日子与艺术空间，赋有启示含义。

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