“寿县，古称寿州，是国家前史背景和文明名城，也是豆腐的发源地现场。”9月，在我省举行的国际制造业大会上，有一处展位，摆放着用豆腐制造的“智造国际 发明夸姣”字样周围，一道“牡丹豆腐”招引了来来往往的参会人员。嫩白的豆腐在清水中舒展，化作层层叠叠的花瓣，灵动潇洒。“00后”青年张旭是张士宏豆腐宴的初级中式烹调师，正在展位上为观赏人员介绍非遗寿州豆腐宴的前史。

  张旭的父亲张士宏是该项非遗的传承人。他自小在父亲的饭馆中长大，学着父亲的姿态处理豆腐，听着父亲为客人介绍寿州豆腐宴的文明和前史......近年来，父亲的年岁渐长，张旭自动提出传承这项技艺，于2020年敞开了他的豆腐制造生计，一头扎进了这方“豆腐六合”。

  “看似一般的一小块豆腐，既能发明出无限或许，又包含着深沉的前史背景和文明。”张旭和记者说，这份对豆腐的共同认知也成了他据守非遗豆腐制造技艺的初心。

  “牡丹豆腐”是寿州豆腐宴中的一道特色菜式，也是张旭多年来苦练的一门手工，不光能够杰出寿州豆腐的原汁原味，还能表现寿州豆腐折而不断，有筋骨、有耐性的特色。“刚开端，两板豆腐一把刀，一坐便是一整天。豆腐太嫩，有必要心静、手稳，稍有浮躁就会前功尽弃”。从开端雕琢的僵硬，到现在花瓣的灵动，他用了整整半年时刻重复打磨，直到现在也从未中止，“手工人便是要天天练，一天不练手就生。”

  功夫不负有心人。在前不久举行的淮南市“超级皖”美食争霸赛上，他取得非遗组第三名的好成绩。“几年前，外地人很少知道寿县是豆腐发源地，现在寿县展开了许多相似的活动，经过继续推行，让更多人开端了解并爱上了这项非遗”。

  近年来，张旭跟从父亲一道，不断结合地域文明赋予这项非遗技艺新的生命，例如将二十四节气文明融入豆腐宴，研制“时苗留犊”等包含前史典故的菜品。寿县也在不断展开“非遗+研学”“非遗进校园”等活动，拓宽文旅体会新空间，丰厚研学游、风俗游等文旅新业态，让更多非遗走进青少年集体。

  “咱们期望用美食叙述寿州文明的博学多才。”张旭和记者说，未来，他还将赴黄山市学习非遗，继续精进技艺。（见习记者 陈 璐）回来搜狐，检查更加多