奇台县坐落于天山北麓，曾是丝绸之路新北道上重要的商贸重镇，具有江布拉克万亩旱田、硅化木—恐龙国家地质公园等共同景象，享有“我国麦乡・天山麦海”的美誉。面粉筋道细腻、蛋白质含量高，是全国首个获国家农产品地舆标志维护的面粉产品。

  “红黄白绿香，烫嫩滑糯爽”——奇台过油肉拌面现在已成为新疆的一张美食手刺。过油肉最早起源于山西，因将所需食材都要过一遍油而得名。《奇台县烹饪志》记载，清乾隆年间，晋商沿丝绸之路将此技艺带入新疆。后经当地厨师改进，以牛羊肉为主料，融入新疆香料与时蔬，逐步构成独具风味的奇台过油肉。 2008年，奇台过油肉被列入昌吉州非物质文明遗产代表性项目名录。

  奇台县专业团队在清华大学听涛园食堂门口展现奇台农特产品。通讯员魏苏熙 摄

  从贩子饭馆到高校食堂，再到互联网各大渠道，奇台过油肉拌面已逾越了食物自身，成为传递新疆滋味的文明手刺。“咱们我们都期望经过这场活动，以美食为桥、以文明为媒，展现新疆的饮食与旅游资源，促进两地更广泛深化的沟通。”福建福州援疆干部江智信说，“这碗面不只衔接学校与远方，更承载着中华美食文明的深沉见识，助力青年学子在品尝中华美食中增强文明自傲，深化情感认同。”